雖然長相跟嚐起來的口感、味道都不同，但其實都是來自同個家族的白菜種類。
《 上下游 News&Market 》在訪問了各處專家後，整理了精彩的『白菜圖鑑』，
讓大家一覽餐桌常見的蔬菜背後，親緣關係與食農知識。
了解了這麼多種不同的白菜，那追溯回白菜的起源呢？
會不會像是地瓜跟玉米，其實是從外國引進但因為適應土地而「本土化」的蔬菜種類呢？
上下游報導到台灣的白菜則是從中國傳進來的，王三太表示，白菜的種籽從明朝開始就隨著貿易商船來台，是最早跟著先民渡海來台的蔬菜，其中小白菜落地生根後演變成現在的土白菜。
不禁佩服植物強大的適應力，在適應台灣土地後，不僅演化成適合環境生存的土白菜，更擄獲了多數台灣的餐桌，成為自助餐店與家庭的常駐菜色。
白菜家族不只在土耕有良好的適應力，也在水耕栽培上能健康成長。我們合作的農場，也種植了不同的白菜家族成員的品種。良好的適應力，加上台灣的氣候，讓這些家常蔬菜，能在一年四季健康生長，送到大家餐桌上。也是產地到長輩餐桌計畫捐贈到老人食堂的主要品項，方便廚房志工備餐、料理，為長輩們加菜。 . . . . ▎閱讀上下游好文｜【白菜圖鑑】白菜家族立足地球五千年，大白竟是小白後代，連青江菜都是正宗小白菜 https://reurl.cc/kZWae3
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