出發一趟傳統市場、賣場超市，供給來去的消費者，挑選一波後，最後那些沒賣完的食材會去哪裡呢？
把鏡頭稍稍往前拉，回到生產運送端，在產地端因為生產過剩、賣相不符合市場需求、或運送過程的折損率，而被淘汰浪費的食材，是最後一個環節的我們鮮少注意到的。 看不到的問題，卻默默地存在。在社會逐漸對『源頭飲食來源』、『食物正義』意識越加關心以來，醜蔬果的剩食議題，逐漸為大家所重視與採取行動。
減少醜蔬果的剩食浪費，可以嘗試的行動原則
亞太糧損資料庫，提供降低糧食損失與浪費之關鍵議題—
• 確認糧食損失與浪費的環節點 • 尋求公私夥伴關係之最佳範例 • 尋找解決實用解決方案與促進能力建構
藉由發起計畫，串連『醜蔬菜』回饋到有需求的長輩供餐據點、社區惜食冰箱
銀色大門老人送餐平台團隊為長輩提供送餐服務的過程，同時與老人食堂合作送出餐點，在過程中，了解食堂的經費吃緊的困境，與面臨需求量大時的食材需求。『產地到長輩餐桌』的發起，將在地小農的友善農法醜蔬菜，透過消費者的購買行動，讓計畫能持續食材回饋到食材經費吃緊的老人食堂、或社區惜食冰箱、社區長輩共餐據點。
『產地到長輩餐桌』計畫能從什麼環節解決醜蔬菜剩食問題呢
糧食損失與浪費環節點：『生產過剩』、『蔬果外型不符市場需求』
對於小農經濟的問題點來說，小規模種植與產量，難以主打到大市場，達到穩定的市場銷路。在斜槓時代，現在小農要精通種植技術、農產品質維護、食農教育、尋找產品運送管道、銷售通路經營等，身兼多職的情形下，得以讓優良的農產品能被更多人看見與享用。
當銷售通路波動、遇產季生產過剩時，往往有許多生產過剩的蔬菜無法銷售出，而被浪費掉。
『產地到長輩餐桌』如何解決—
『擴展銷售通路』：計畫在嘖嘖募資平台與銀色大門官方網站，讓消費者能透過平台購買友善農產品，協助小農進行銷售與推廣。讓小農能在拓展通路的過程，將優良的農產品，讓更多民眾能夠選擇與享用。 『了解市場需求量後，調整種植品種的比例』：定期定額機制，讓消費者訂購需求量，提供小農決定種植品項的比例與數量評估。從源頭便能減少食材的 『讓過剩食材流動到有需求的老人食堂』：消費者能了將食材背後的產地資訊，同時購買無毒蔬菜箱的行動，以『消費者購買1公斤，計畫回饋10公斤到老人食堂』的比例，確實提供附近食堂、共餐據點的確切需求，也讓小農能將醜蔬果愛心提供給需要的團體，增加推廣平台，同時與消費者一同推動食材公益。
福山萵苣經過送餐大使採收，從嘉義中埔邑米生態教學農場，送到位於民雄的聖母基金會暖暖老人食堂。交由廚房志工們，將食材烹煮成溫飽共餐、送餐長輩的無農藥健康菜餚。
現有解決食材分配不均的平台與產業
在飲食意識逐漸升起的社會下，解決食材分配不均大家各提出了不同的想法與實踐方式：
作為全台覆蓋率高、24小時營業的便利超商，推出過指定時間後，將要隔日要面臨淘汰的食品打折販售，減少剩食的浪費問題。
將取自市場、大賣場中因賣相不佳險些遭丟棄的格外蔬果/醜蔬果，再製成餐點。不只解決社區剩食問題，也提供社區青年工作機會、社區供餐、送餐。以及「惜食中途島」計畫，計畫將空間改造為大台北地區續食基地的硬體設備。
將小農生產過剩、無農藥格外蔬菜，送至附近老人食堂。將在地好食材，更幫助在地小農推廣土地友善理念食材。透過群眾的支持，讓『食』的選擇成為改變社會的動力，在選擇食材時便能產生連鎖效應，鼓勵小農持續實踐土地友善理念，支持計畫將盈餘用來媒合送餐大使、食材供需雙方，協助運送與捐贈物資到需求單位。
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享用無毒好菜，更支持計畫捐贈食材到老人食堂
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